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斬拌機的操作規程

斬拌機是一款重要的肉類加工設備,長久以來斬拌機的操作規范一直讓人摸不明白,現將斬拌機的操作流程 總結一下:


一檢查

1 在機器的后面有地線標志。應在此處的接點接好地線。

2 開機前應檢查斬刀是否裝牢,有無損傷 

3 檢查各保護開關的功能,關上前后蓋啟動刀軸與轉鍋。轉鍋逆時針旋轉。機器上的保護開關用于監視機器上各個部件是否就位,斬拌機后蓋有保護開關,當后蓋打開時刀軸不能轉動,防止意外事件發生。


二運行/停機 

將轉刀旋至1速,轉刀開始轉動,再將“轉鍋”旋至1速,轉鍋開始轉動,此時可以添置物料,此時機器進行攪拌。然后將刀速慢慢升高,在按要求調整轉鍋速度。如用真空,在前蓋復位后方可抽真空。工作結束先將“轉鍋”停止,在逐級停止“轉刀”按照“先開刀,后開鍋,先停鍋,后停刀”的原則。如遇特殊情況可按下“急?!卑粹o,使轉刀按變頻器設定的減速時間停止,同時鍋自動停止。右下方為真空,充氣開關,左側為真空,右側為充氣。右上方為前后蓋開關,由液壓系統控制。充氣后,真空度到零方方可打開前蓋出料。物料粒度達到要求后即可出料。在料口下方放置好容器。手握出料器手柄,將出料盤置于轉鍋內,出料盤可以把肉引至預置的容器內,出料完成后把出料器放回原處,出料盤自動停止轉動。


三清洗 

為了避免機器損壞并保證機器衛生清潔,在每個工作日清洗,清洗液要符合安全衛生標準的要求。注意防止操作旋鈕進水,保證緊示標志清晰。 四注意 

1 轉鍋內保持清潔,嚴禁放置雜物。 

2 啟動斬刀前必須將鍋蓋蓋好。否則斬刀不能正常運轉。 

3如果上料時發生賭塞不要用手進入轉鍋內按料,否則會碰到轉動的刀發生危險。如果轉鍋電機發生明顯超載,此時建議轉鍋采用低速并將刀速降低。 

4為了避免轉鍋內出現肉料卡塞現象,在加料時不要一次加料過多。操作中,還要適當加食用水。 

5注意防潮防水,特別是配電箱,不要用水高壓沖洗。




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